C'est en 1639, que Nicolas obtient la charge d'organiste et de maître de chapelle de la cathédrale Saint-Siffrein de Carpentras5. Il est occasionnellement employé pour des fêtes locales, comme le 22 septembre 1639 lorsque le clergé de Caromb lui demande de jouer l'orgue pour la fête paroissiale de saint Maurice ; il reçoit pour sa prestation 10 florins et 12 sous6. Son nom disparaît des comptes de Saint-Siffrein après le 20 juin 1643, lorsqu’il est remplacé par le maître de chapelle David.
Nicolas est parti en Arles où il est également maître de chapelle de 1643 à 1646, puis à la cathédrale d'Aix-en-Provence (1652-1655)7, à Nîmes (1659)8. Il devient enfin maître de chapelle de l'église collégiale Saint-Pierre d'Avignon avant 1668, jusqu'à sa mort9.